La mayoría de las cocinas comerciales no pueden funcionar sin una Plancha freidora industrial. Esto es lo que usa para freír guarniciones y otros pasteles, tempura de camarones, papas fritas, aros de cebolla y más. Y como cualquier otro equipo de cocina industrial, una plancha freidora es una inversión, por lo que debe asegurarse de elegir la adecuada para su cocina.
En Equipos Gastronómicos Precisur, nos preocupamos por que puedas conocer todo referente a las planchas freidoras industriales y ayudarlo con su elección.
Las planchas freidoras de tipo industrial son un equipo que te permite obtener dos tipos de cocción en una sola estación. Es decir, por un lado podrás contar con las cestas de fritura profunda y por el otro, tendrás una placa donde podrás realizar la cocción de distintos alimentos como carnes asadas o incluso la cocción de un huevo o tortilla.
Este tipo de equipos son increíblemente útiles para aquellos negocios que tienen un menú amplio en opciones y manejar diferentes tipos de preparaciones. También son excelentes para economizar el espacio, ya que una sola estación cuenta con ambas posibilidades.
Ya sea que esté comenzando una cocina comercial o simplemente necesite una actualización para su equipo de cocina, elegir la mejor freidora comercial puede ahorrarle tiempo y dinero. Al determinar qué tipo de plancha freidora necesita, tenga en cuenta el espacio de su cocina y la cantidad de alimentos que suele cocinar todos los días.
Aquí están los diferentes tipos de planchas freidora industrial que necesitas conocer:
Las planchas freidoras de sobremesa o de sobremesa son una de las freidoras más comunes que sueles ver en food trucks y pequeños establecimientos. Este es un tipo pequeño y fácil de operar, perfecto para usted si no tiene mucho que freír a diario.
El principal beneficio de una plancha freidora de mesa es que puede ahorrar espacio en su cocina sin sacrificar el rendimiento general y la calidad de los alimentos. Y como es pequeño, es más fácil de mantener y mover de un lugar a otro.
Una plancha freidora sin ventilación es muy parecida a una freidora de mesa. La diferencia es que las planchas freidoras profundas sin ventilación están cerradas y vienen con un sistema de ventilación interno. Esto puede ahorrar espacio en la cocina y le permite cocinar alimentos incluso sin campana de ventilación.
Las freidoras sin ventilación son las mejores para pequeños restaurantes y camiones de comida.
Las planchas freidoras de piso son perfectas para cocinas grandes que cocinan varios lotes de platos fritos todos los días. Puedes encontrar diferentes diseños disponibles tanto en modelos a gas como eléctricos. Este tipo de plancha freidora es muy recomendable para establecimientos medianos y grandes como restaurantes de alta cocina, hoteles y cadenas de comida rápida.
Una plancha freidora de pastel de embudo tiene un espacio amplio y poco profundo que permite que los productos floten mientras se cocinan. Mientras que también cuenta con su zona de grill o parrilla de cocción. Viene con un fondo plano y está disponible en tipos de gas y eléctricos. Y dependiendo del espacio de tu cocina, puedes elegir un modelo con las dimensiones específicas
Antes de decidir por una plancha freidora industrial tenga estas consideraciones primero algunos factores para asegurarse de elegir la correcta.
Teniendo en cuenta el producto en venta. ¿Cuántas serán las planchas freidoras que necesitarás? y este número podrás incluirlo en tus gastos de producción.
Evalúe si su plancha freidora encajaría con el resto de su equipo. Si cuando con poco espacio, el modelo dependerá de las dimensiones porque así regularizará su uso. Si la plancha freidora es demasiado grande para su cocina, entonces tal vez pueda optar por modelos separados para sus otros platos.
Las planchas freidoras industriales vienen en diferentes tamaños según sus necesidades. Evalúa la cantidad de productos fritos o, a la plancha que sueles producir al día. Si se trata de lotes grandes, es posible que deba invertir en una plancha freidora industrial de piso. También es adecuado para grandes restaurantes que ofrecen muchos platos fritos.
Si su menú es saludable y su personal solo fríe pescado, rábanos o papas como guarnición, opte por una plancha freidora más pequeña. Este es un ahorro de espacio y eficiente de usar.
La fuente de alimentación es uno de los principales factores decisivos al elegir una plancha freidora industrial. Dependiendo del tipo y tamaño del equipo que prefieras, puedes encontrar unidades que tengan diferentes fuentes de energía.
La fuente de energía de las planchas freidoras de gas son principalmente tanques de propano líquido o líneas de gas natural. Estos pueden ser más baratos dependiendo de la ubicación en la que viva actualmente. Las planchas de gas también están en demanda ya que es más eficiente de operar.
Las planchas freidoras de gas se calientan a una temperatura más alta más rápidamente. Sin embargo, la instalación puede ser relativamente costosa, especialmente si no tiene una conexión existente.
Las planchas eléctricas, por otro lado, utilizan elementos calefactores que provienen directamente del aceite y pierden menos calor en comparación con el gas. También tienen un tiempo de recuperación de calor más rápido entre lotes de cocción. Sin necesidad de líneas de gas, las freidoras eléctricas son más fáciles de instalar.
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