¿Qué son las panquecas?

Las panquecas son un alimento parecido a un bizcocho que se prepara con una masa con levadura cuando se vierte entre dos platos calientes estampados. Las panquecas vienen en una variedad de formas y tamaños y se comen en todo el mundo. Si bien tradicionalmente se sirven en el desayuno, también pueden funcionar bien como refrigerio o postre.

¿De qué están hechas las panquecas?

Las recetas de panquecas pueden diferir según el tipo de platillo que deseas realizar o los ingredientes que uses. Tradicionalmente, la masa para panqueques está hecha de harina, mantequilla, azúcar blanca, rubia o morena, levadura, leche y huevos. La mezcla para panquecas es similar a la mezcla para panqueques, pero a menudo tiene más azúcar y grasa para un exterior más crujiente. Las mezclas de panqueques prefabricados o congelados pueden hacer que sea fácil servir deliciosos panqueques en segundos.

¿Qué es una panquequera?

Una panquequera es una máquina para hacer panqueques, o una plancha para elaborarlos. Este es un aparato de cocina esencial que se utiliza para hacer este tipo de preparaciones. Ya que está diseñado para minimizar cualquier error durante la cocción del alimento. Simplemente tiene que verter la masa de su elección, cerrar la panquequera y en poco tiempo terminará con una preparación deliciosa, humeante y uniforme.

¿Cómo elegir una panquequera?

Hay una variedad de modelos de panquequeras para elegir según sus necesidades. Los modelos de servicio liviano funcionan bien en las estaciones de desayuno de autoservicio, o para los hogares, mientras que los modelos de servicio pesado son excelentes para los comensales ocupados. 

Antes de elegir una máquina para hacer panqueques, deberá determinar cuántos por hora desea producir, qué tan grandes desea que sean sus panqueques y cuál es el mayor beneficio para su negocio: facilidad de limpieza, tiempo de horneado rápido, durabilidad, o algo más, son todos buenos lugares para comenzar. 

Además, no olvide echar un vistazo a los aspectos más técnicos de una unidad, como el voltaje, el rango de temperatura y las características del temporizador.

Tipos de panquequeras: dobles o simples

A menudo catalogado como «panqueques por hora», la producción es un factor importante que debe influir en su decisión al comprar una panquequera. Estas máquinas vienen en modelos simples y dobles con características únicas que se adaptan a las necesidades tanto de los comensales, como de aquellos que desean realizar un emprendimiento donde los panqueques sean el platillo principal.

Panquequeras individuales

Realizan un panqueque a la vez

Pueden producir 25-35 panquecas por hora

Ideal para uso liviano en cenas o restaurantes

Panquequera doble

Dos panquequeras individuales una al lado de la otra

Producir 40-60 panqueques por hora

Ajustes de temperatura y temporizadores independientes para cada plancha

Panquequera doble apilada

Dos panquequeras apiladas una encima de la otra

Se puede voltear para mejorar la cocción de la mezcla

Control de temperatura único, compacto para ahorrar espacio en el mostrador.

¿Que buscar en una buena panquequera? 

Hay innumerables estilos de panqueques con características muy particulares debido a la capacidad que tienen para efectuar la cocción de la mezcla. Su diferenciación va a depender no solo del tipo de mezcla que se está realizando, también del grosor. Por esta razón, las panquequeras son instrumentos que deben trabajarse con mucha atención ya que, son necesarias para evaluar el tipo de preparación que deseas realizar. 

Los mecanismos de todas las planchas de panqueques independiente de la marca son prácticamente los mismos y relativamente iguales a los de sus predecesores de estufa. Las panquequeras tradicionales consisten en dos placas moldeadas de hierro fundido conectadas por una bisagra y cuentan con un mango largo para mantener la mano alejada del calor. La plancha se precalienta sobre una estufa antes de agregar la masa y el panqueque se voltea manualmente. Estos estilos tradicionales funcionan bien, pero requieren cierta coordinación por parte del cocinero, así como atención a la regulación del calor.

Las panquequeras eléctricas están hechas de dos placas colocadas de manera similar en un cuerpo con bisagras, que se calienta a través de bobinas eléctricas alojadas en la unidad detrás de las placas. Algunas de estas tienen diseños básicos de enchufar y usar, mientras que otras ofrecen configuraciones de calor variables, temporizadores y luces indicadoras que le indican cuándo su panqueque está listo. 

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