Diversos tipos de cuchillos profesionales
En el stock de productos encontrarás una amplia variedad de cuchillos chefs profesionales. Ofrecemos modelos específicos para cortar carnes, como el cuchillo deshuesador y el cuchillo jamonero. Igualmente, nuestros clientes pueden solicitar asesoría para elegir correctamente.
Cuchillos de materiales de alta calidad
En nuestro catálogo incluimos cuchillos de distintos materiales de alta calidad, siendo los de mayor demanda los cuchillos de acero inoxidable. Pero también contamos con cuchillos de cerámica.
¿Qué son los cuchillos chef profesionales?
Los cuchillos chef profesionales, tal como su nombre lo indica, son instrumentos de corte diseñados para usos profesionales en la cocina. Se trata de herramientas que todo cocinero debe tener a la mano para poder cortar cualquier tipo de alimentos. Además, cuentan con las características en el filo y diseño ergonómico, que garantizan su comodidad y facilidad de uso.
Encontramos dos tipologías diferentes de cuchillos chef profesionales, unos son los del tipo japonés y otros del tipo occidental. La diferencia entre ambas tipologías radica en el balanceo del corte, siendo los modelos occidentales ideales para cortes rápidos. Además, también se diferencian en el filo, ya que los modelos occidentales tienen el filo en ambos lados de la hoja.
También hay que destacar que cada tipo de cuchillos han sido diseñados específicamente para realizar una tarea de corte. Es por esa razón que hay de varios tipos. Además, las características en su diseño han sido adaptadas para una ejecución más fácil e impecable. Por ello, los chefs profesionales deben invertir en la compra de estas herramientas de trabajo.
Principales tipos de cuchillos chef profesionales según su uso
A continuación se hace mención de cuáles son los modelos más comunes, Describiendo brevemente para qué se utilizan. Son los siguientes:
- El cuchillo Cebollero es el que se emplea para trocear hortalizas y verduras.
- El cuchillo mondador o de puntilla es el que se utiliza para trocear piezas de tamaño muy pequeño. Con su uso se hacen cortes precisos. Por ello, es el modelo ideal para quitar el brote de los ajos y también descorazonar los tomates.
- Cuchillo tipo sierra es el que se emplea para picar el pan. Posible cortar rebanadas con gran precisión sin que se desmorone el pan. También en algunos casos se adapta perfectamente a las necesidades de quienes desean picar verduras como los tomates.
- Cuchillo Santoku Es la versión japonesa del cuchillo chef profesional occidental. En este caso se trata de un cuchillo de largo más corto y de hoja más delgada. Su peso es más ligero y por ello facilita su maniobrabilidad. Generalmente, se usa para picar cubitos de verduras y picar hierbas. También hay otras versiones en donde la hoja incluye una serie de hoyuelos. Estos modelos en particular se utilizan para picar ingredientes y alimentos blandos como el pescado y la carne.
- El cuchillo fileteador es el que se emplea para filetear carne y pescado. También se reconoce por su hoja, que es más flexible y delgada. En promedio son cuchillos que miden entre 18 y 21 centímetros.
- Los cuchillos deshuesadores permiten retirar la carne del hueso. Su tamaño es pequeño, lo que facilita su manipulación. También es un cuchillo que cuenta con una hoja semi-flexible o rígida, dependiendo del modelo que se elija. Adicionalmente, se puede emplear para pelar verduras.
Tipos de cuchillos chef profesionales según el material de fabricación
En el mercado encontramos una amplia variedad de modelos fabricados con distintos materiales de alta calidad. A continuación se describe a cada uno de ellos:
- Acero inoxidable. Este es un material duradero y con gran capacidad de corte. También es ideal para picar carnes y pescados porque es un material inerte. Significa que es posible evitar la contaminación cruzada y además el material se mantiene higiénico por más tiempo.
- Acero con carbono. Estos son cuchillos que se caracterizan por ser muy afilados. Sin embargo, es un material que es propenso a oxidarse fácilmente cuando tiene contacto con la humedad.
- Acero inoxidable con alto carbono. Este es un material de gran resistencia prolongada vida útil. Sin embargo, es importante seguir un procedimiento riguroso en su limpieza y mantenimiento.
- Titanio. Estos son cuchillos ligeros que mantienen el filo por mucho más tiempo. También sus hojas son flexibles y por eso son ideales para filetear.
- Acero damasco. El acabado de las hojas de estos cuchillos es moteado. La estructura se compone diferentes capas de acero de varios tipos.
- Cerámica. El peso estos cuchillos es ligero y poseen la particularidad de nunca oxidarse. También es un material que no es poroso, por lo cual no es propenso a transferir el sabor o el olor de los alimentos. Es ideal para picar verduras y frutas.
¿Cómo elegir cuchillos chef profesionales?
Son varios los aspectos técnicos a tener en cuenta al momento de elegir cuchillos chef profesionales y son los siguientes:
- La marca debe ser una reconocida por sus productos de alta calidad. Al invertir en productos de este tipo se garantizan que se está adquiriendo herramientas que es también diseñadas, cuya ergonomía se adapta perfectamente a nuestras necesidades de uso.
- El material es otro aspecto importante, porque cada tipología posee ventajas y desventajas a tener en cuenta.
- El peso es determinante porque tiene una gran influencia en la velocidad y precisión de corte.
- Equilibrio y centro de gravedad Es quizás el aspecto más valioso a tener en cuenta. Los cuchillos chef profesionales están bien equilibrados, ya que el centro se encuentra justamente en el punto donde se encuentra la hoja con el mango.
- El mango debe ser de un material con gran agarre y diseño ergonómico. En algunos casos son de madera o de acero.
