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Las planchas para frituras son un equipo de cocina increíblemente versátil y práctico. Se puede usar para cocinar bistecs, pescados, pollos dorados y huevos revueltos, lo que los convierte en un alimento básico en la cocina industrial y una sartén querida para muchos cocineros caseros y chefs profesionales.
Conocida por su forma cuadrada, y extensa superficie plana. La plancha para frituras también viene en una variedad de tamaños, para que pueda encontrar la adecuada para usted y su estilo de vida.
Las planchas para frituras son perfectas para freír (que lo es), puede usar una plancha para una variedad de técnicas y métodos de cocción. Puedes utilizar este equipo para saltear vegetales y cocer papas, también son ideales para arrebatar alimentos de distinta naturaleza y hacer que su sabor sea más potente.
Con una plancha para frituras no tendrás que considerar el tamaño, el material, y el peso del alimento, ya que este podrá caber perfectamente debido a su gran extensión de uso y rapidez de cocción.
Se recomienda trabajar con este tipo de equipos con mucho cuidado, ya que la mala manipulación puede hacer que los alimentos se quemen o que el operador pueda salir lastimado.
Las planchas para frituras vienen en una variedad de materiales de fabricación y revestimientos, la mayoría son antiadherente debido a las propiedades del material utilizado. Pero su manipulación debe ser muy cuidadosa, ya que dependiendo del metal esta puede calentar toda su estructura.
Entre los materiales más usados a la hora de hacer planchas para frituras podemos encontrar:
El aluminio crea una excelente conducción del calor y es excelente para resistir el óxido y la corrosión debido a sus propiedades antideslustre. Ofrece propiedades livianas, lo que es ideal para aquellos que evitan los utensilios de cocina pesados.
Un material resistente que es resistente a las abolladuras y los rasguños, al mismo tiempo que ofrece una conductividad térmica y una distribución del calor fantásticas.
Las planchas para frituras de hierro fundido son duraderas e ideales para cocinar a fuego lento o dorar carnes, según lo que necesite. A diferencia de otros tipos de materiales, el hierro fundido puede tardar en calentarse pero mantiene bien el calor, ideal para dorar carnes.
Al igual que las cacerolas, los woks e incluso las freidoras, las planchas para frituras vienen en una variedad de tamaños. Se debe hacer una elección inteligente para evitar el hacinamiento. Esta debe ser su máxima prioridad, ya que el hacinamiento o la superposición de ingredientes y equipos puede causar una gran cantidad de humedad que reduce la temperatura de la plancha de fritura.
Las planchas pequeñas pueden distribuir uniformemente el calor más fácilmente y también pueden alcanzar temperaturas altas que pueden ser difíciles para planchas más grandes. Ideal para cocinar huevos, derretir mantequilla o dorar carnes.
Una plancha de tamaño mediano podría considerarse el estándar dentro de los hogares, ya que le permite colocar más ingredientes en su sartén sin riesgo de hacinamiento. Si no tienes una plancha específica para saltear, una sartén de tamaño mediano también puede hacer el trabajo.
Las planchas grandes permiten cocinar una gran cantidad de alimentos sin abarrotarlas. No tiene que preocuparse por perder la retención de calor si tiene suficientes ingredientes en la equipo, ya que también mantendrán el calor.
El tamaño de una plancha para freír generalmente se determina midiendo lo ancho y lo alto del área de cocción. Estas por lo general son rectangulares por los que sus medidas nunca son por completo uniformes.
Ten en cuenta estos consejos para medir tus planchas para freír. Tener una selección de planchas para freír en diferentes tamaños puede ser beneficioso. En lugar de intentar exprimir los ingredientes en sartenes que son demasiado pequeñas o cocinar un solo huevo en una sartén que es demasiado grande al hacerlo con una plancha para freír tendrás un control mucho mayor de los alimentos procesados. Y evitarás que estos se queden pegados a la superficie.
El mantenimiento de cada plancha para freír debe realizarse regularmente cada día. Esto con la intención que no pueda tener ningún inconveniente como sobras de comida que puedan perjudicar la higienización de los equipos.
Ten en cuenta los materiales de fabricación a la hora de exponerlos a los diferentes químicos de limpieza. Ya que estos pueden afectar la superficie y reducir la eficiencia de la misma. Selecciona la mejor opción con nosotros en Equipos Gastronómicos Precisur.
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