Hornos Panaderos

Diferentes tipos y modelos de hornos 

En nuestro catálogo incluimos hornos de varios tipos y modelos, pensando en las necesidades de cada cliente. Garantizamos la adquisición de hornos panaderos que se ajustan a las exigencias de sus negocios. 

Productos de alta calidad a los mejores precios 

Vendemos productos que están debidamente certificados, y que se ajustan a las normativas de calidad y seguridad. Además, son productos que tienen un 1 año de garantía. 

¿Qué son los hornos panaderos? 

Los hornos panaderos son un tipo de equipo de cocción especialmente diseñado para la preparación de pan. Estos equipos de trabajo permiten lograr diferentes métodos de cocción según el tipo de masa, teniendo en cuenta los ingredientes que se le han añadido. Es por ello que es posible lograr con gran éxito obtener panes de diferentes sabores, textura y presentación. 

Con estos hornos se garantiza una cocción pareja y uniforme, teniendo gran precisión y en la temperatura seleccionada. También es posible controlar otros factores como la humedad y el tiempo. Por consiguiente, se convierten en la herramienta de trabajo ideal para negocios como panaderías, cafeterías y también en los restaurantes que preparan su propio pan. 

Igualmente, es posible optimizar el consumo energético, bien sea en modelos con sistemas a gas o sistemas eléctricos. Como su nombre lo indica, los primeros utilizan gas metano o butano, El cual debe hacer combustión para poder generar calor. En cambio, en el segundo caso los modelos eléctricos funcionan con una serie de resistencias. 

También hay una amplia diversidad de modelos con distintas capacidades de producción, según las dimensiones de su cámara interior. Asimismo, cada modelo cuenta con distintos sistemas; sin embargo, le siguen siendo más comunes los que utilizan bandejas o rejillas. 

Los hornos modernos se caracterizan por tener una serie de ventiladores que se encargan de distribuir el calor uniformemente. Esto es aplicable tanto en los modelos hadas como eléctricos. También se debe señalar que esta es su mayor ventaja, ya que el proceso de cocción es mucho más rápido y se garantiza que el pan no quede crudo. 

Tipos de hornos panaderos según su sistema de funcionamiento 

Se suelen clasificar teniendo en cuenta cuál es su sistema de funcionamiento: a gas y eléctricos. Pero también hay otros y son los siguientes: 

• Hornos para panadería de convección: Cuentan con un mecanismo interno que ayuda distribuir el aire caliente así a toda la cámara de cocción. Se garantiza que es uniforme y continuo, de manera que el proceso de cocción es homogéneo. Con estos modelos se obtiene pan que no está sobre cosido ni crudo. Asimismo, el proceso es mucho más rápido. En promedio tienen una capacidad de producción de 360 piezas por horneado y su temperatura máxima es de 280 grados centígrados. 
• Hornos para panadería rotativo: También son hornos de convección, pero incluyen un sistema giratorio que tiene varias bandejas, las cuales van rotando constantemente. De esta manera el pan tiene contacto directo con el aire caliente. Se considera que es el modelo con el que se alcanza el máximo de productividad por día, además de que su consumo energético es más bajo. 
• Hornos para panadería de pisos: Con estos modelos es que se hornea pan rústico y tipo baguette, ya que el proceso de generación del calor se hace a través de un piso refractario. También se caracterizan por permitir configurar por separado cada una de sus cámaras, por lo cual es posible hornear pan y también pizza al mismo tiempo con distintas temperaturas. Dada su versatilidad, en promedio es posible procesar 1100 piezas por horneado a un máximo de 400 grados centígrados. 
• Hornos para panadería de radiación: Estos modelos tienen una tecnología térmica especial, en donde se hace circular aceite caliente a cada uno de los pisos que integran el horno. Es el modelo ideal para preparar pasteles y otros tipos de preparaciones de repostería. Además, su temperatura máxima es hasta los 280 grados centígrados. 

Especificaciones técnicas de los hornos panaderos

La principal característica de los hornos panaderos es que cuentan con una serie de bandejas para colocar el pan. Estas se distribuyen verticalmente y cuentan con un lugar específico en donde colocarlas. Cada modelo es diferente y en promedio la cantidad de bandejas puede ser entre los 3 hasta 8 niveles. 

La temperatura máxima de los hornos panaderos es de 250ºC a 270ºC. Hay modelos con un sistema rotativo para las bandejas. Es posible configurar la velocidad de rotación de este sistema y también de los ventiladores, e incluso cambiar la dirección de giro. 

Los modelos tradicionales cuentan con un sistema a gas. Sin embargo, en la actualidad hay una amplia oferta de modelos eléctricos, que ofrecen una amplia lista de funcionalidades que son muy útiles. Por ejemplo, se puede elegir con precisión cuáles son los tipos de cocción que se desean utilizar, con lo cual se puede programar los tiempos, la temperatura e incluso controlar el nivel de humedad. 

En estos modelos en específico la potencia se mide en kW, que indica su capacidad para calentar en relación con el espacio interior y tiempo. Es decir, Los modelos más grandes son los que cuentan con una potencia mayor. También el voltaje es otro indicador, ya que hay modelos compatibles con conexión trifásica o monofásica. 

Tienen un panel de control manual, que puede ser el tradicional panel con botones o un panel táctil. Este elemento de su estructura se emplea para seleccionar y programar las varias fases de cocción. Asimismo, hay modelos que cuentan con un sistema de control de humedad, con el cual es posible compensar la deshidratación que se produce con el calor seco.